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品牌文化 关于我们

   中国饮食文化源远流长,博大精深。相传肉蟹煲赵源于明朝的皇宫,话说当年明成祖朱棣迁都到北京之后助精图治,四海民安。明成祖一高兴就在中秋蟹黄菊开之时设宴款待群臣,宴会规模盛大,精致的菜着一道又一道地端到大臣桌上,而后厨也忙得手慌脚乱。有一个专做煲食的御厨忙了整整一上午,饥饿难耐,却又不敢偷吃宴会的菜肴,于是将做菜剩下的新鮮肉蟹、海虾、鸡爪、花蛤等统统倒进煲锅中,并加入自己平时制作煲食的官廷秘制香料和辅料一起闷煮,打算煮熟后愉偷当做自己的午餐,煮制的过程中他又着急忙着烹饪别的菜,慌乱间,传菜的小宫文把御厨的午餐错当御菜端到了明成祖的面前。御厨知道后生怕皇帝怪罪,吓得颤抖不已。

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   谁知,朱棣品尝后竟觉得异常好吃,肉蟹鲜美,汤美浓郁,鸡爪软糯脱骨,酱汁鲜甜咸香,边吃边连着说了三声“好”,朱棣当时甚是高兴,当即大笔一挥为此道菜赐名为“蟹肉煲”,吃完后更是把御厨叫到了御前赏赐不断,没想到御厨反而因祸得福。此后肉蟹煲便成为皇官中的御食必备。

   到了明朝末年,吴三桂引清兵入关,宫廷内部人心大乱,富女太监纷纷保命出逃,其中一名姓巴的御厨趁乱也逃了出来,隐姓埋名投靠亲友。为谋生存,他不得不重操旧业,以卖肉蟹煲为生,他将宫中秘传的配方带出宫廷,用新鲜的肉蟹、虾、花蛤、鸡爪搭配着各式各样的蔬菜,做出色香味俱全的肉煲蟹,蟹子肥厚细腻,鲜虾韧而不烂,鸡爪胶质绵密,青笋,藕片和汁水充盈的玉米粒等配菜又瞬间让味蕾变得清爽,这个海陆大煲能将口味照顾得如此细致,当地的百姓纷纷称奇不已。后来大家渐渐知道了他的御厨身份,巴家的肉蟹煲变得名声大噪。巴御厨的后人继承他的衣钵,并取名为巴比酷肉蟹煲,最终将其发场光大。

   现如今,巴比酷肉蟹煲已扎根大江南北,让亿万食客都能品尝到宫廷御制美味。备受万千宠爱的超高人气肉蟹煲,投入低,高,成本回收快,客流源源不断,绝对是餐饮行业投资经营的上上之选!


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